生ちりめん（しらす）佃煮 山椒入り

産地だから出来る

生ちりめん佃煮 実山椒入り

垂水漁港に水揚げされるちりめん（しらす）をすぐに炊き上げました。

生のちりめん（しらす）は小さく弱いので鮮度落ちが早く
水揚げ後出来るだけ早く加工しなければなりません。

当店の加工場は、垂水漁港から数分の場所にあり、
水揚げされたちりめんをすぐに佃煮にすることができます。

大量生産できない製造法です。

ちりめんの水分を強い火力で、できる限り抜くことで美味しさを凝縮しています。

この製造方法は手造りでしかできない製造法です。

ちりめんの目方が大きく減り、効率が非常に悪いことと、
オートメーション化された工場の大鍋では製造できないことから、
大量生産業者では無理な製造法です。

香りのよい京都産実山椒を使用しています。

ちりめんには山椒がよくあいますが、当店の使用する山椒の実は
一般的に加工品に使われる中国産ではなく、京都産の大粒朝倉山椒です。
非常に高価な山椒ですが、味・香りにこだわりました。

完全無添加、手作りの味です。

大量生産された生ちりめんの佃煮は、生産性を高め、ちりめんの歩留まりを良くるため
原材料に、水あめ・寒天・みりん・発酵調味料などが使われます。

当店の生ちりめん佃煮の原材料は、
しらす（いわしの稚魚）・実山椒・ざらめ砂糖・醤油・清酒・生姜・粉山椒のみです。

ご家庭用サービスパック詰めですが、手土産やおすそ分けにもお使いいただけるよう、
包装することも可能です。
ご注文の際に備考欄にその旨ご記入ください。

原材料
しらす（いわしの稚魚）、実山椒（京都産）、砂糖、醤油（小麦、大豆を含む）、清酒、生姜（高知県産）、粉山椒

「本製品で使用しているちりめんは、えび、かに、いか、さばが混ざる漁法で捕獲しています」
「本製品は落花生加工品と同じ加工場で製造しています。」