魚屋さんのサクラ

桜の花も散った５月
懇意にしているお魚屋さんの店台にサクラを発見しました。

それはサクラマスです。
サクラマスは渓流の女王と称されるヤマメが鮭のように海に下り大きくなったもので、桜の咲く頃に川に戻ってくるためサクラマスと呼ばれます。

適度な脂があり、身に癖がなく美味しいので春に一度は買って食べます。
今年は、塩焼き・刺身・たたきでいただきました。

味はもちろん、「ああ、春だなぁ」と季節を味わうのが楽しいのです。