松葉ガニです

１１月６日山陰のズワイガニ漁が解禁になりました。

山陰のズワイガニは味が良いことから、松葉ガニとして全国的に有名なブランドガニです。

写真は、兵庫県の浜坂港の松葉ガニです。懇意にしている垂水の魚屋さんに現地から直接入荷したものです。

この松葉ガニじつは訳ありのカニで、脱皮前の甲羅が２重になったもので、通称「二枚皮」と呼ばれているものです。

訳ありなのでお手ごろ価格な上に、脱皮する前にタップリと栄養を体の中に貯めこんでいるので、普通のカニよりも身もミソも味が濃いのです。

市場にはめったに出回ることのないこのカニを鍋でいただくのがこの時期の最高の楽しみです。