イカナゴの【ふるせ】 2010年02月13日 イカナゴの新子解禁までもう少しのこの時期に、毎年【ふるせ(親魚)】が少し水揚げされます。 しかしこの時期のふるせは、産卵から日が浅いために痩せていて美味しくありません。 当店の人気商品【ふるせくぎ煮】は、もっと先の新子漁がほぼ終わりかけた頃の、よく肥えたふるせで炊き上げるのが常です。 ところが今年は少し様子が違い、この時期によく肥えたふるせが、少しですが水揚げされています。 試しにくぎ煮にしてみましたが、味もよく大変よい出来です。 近々インターネットでも販売できると思います。 お楽しみに・・・。 «前 次» 日記