イカナゴの【ふるせ】

イカナゴの新子解禁までもう少しのこの時期に、毎年【ふるせ（親魚）】が少し水揚げされます。

しかしこの時期のふるせは、産卵から日が浅いために痩せていて美味しくありません。
当店の人気商品【ふるせくぎ煮】は、もっと先の新子漁がほぼ終わりかけた頃の、よく肥えたふるせで炊き上げるのが常です。

ところが今年は少し様子が違い、この時期によく肥えたふるせが、少しですが水揚げされています。

試しにくぎ煮にしてみましたが、味もよく大変よい出来です。

近々インターネットでも販売できると思います。
お楽しみに・・・。