鯛めし

友人に垂水沖で釣ってきた鯛やハマチなど、たくさんのお魚をいただいたので
小ぶりの鯛を塩焼きにして【鯛めし】を作りました。

明石海峡では鯛の旬が２回あります。
春に産卵のために浅場にやってくる「桜鯛」と
秋に深場に落ちる前の「戻り鯛」です。

前者は、産卵前でよく肥えていて、卵も美味しくいただけます。
しかし、卵巣に栄養が取られるために、秋の戻り鯛のほうが
脂の乗りがいいです。

それにしても【鯛めし】とっても美味しかったです。
お刺身にした鯛のアラも、塩焼きにして使いました。

出し昆布のダシと鯛のダシがご飯にしみこんで
とっても贅沢な美味しさでした。