らっきょうの漬け込み完了しました。

らっきょうの仕込が終わりました。

土の付いたラッキョウを仕入れて、全て手作業で作るのでとても手間がかかります。
毎年販売を開始するとすぐに売り切れるので、今年は多めに漬けました。

漬け材料に使うお酢は、京都の千鳥酢。美味しい米酢で有名です。
これだけでも知っている人なら驚く贅沢な手作りらっきょう漬けです。
販売は８月末ぐらいからでしょうか。